В соответствии с Законом о защите прав потребителей отсутствие кассового чека не является основанием для отказа в удовлетворении обоснованных претензий потребителя. Во-первых, Ольга Николаевна может сослаться на свидетельские показания. Вполне возможно, что в походе по магазинам ее кто-нибудь сопровождал, и этот человек сможет подтвердить факт покупки именно в этом магазине. Во-вторых, при современных технологиях, по артикулу и штрих-коду с бирки можно с точностью определить, были ли проданы сапоги в этом магазине или нет. Так что Ольге Николаевне нужно быть настойчивее, а если продавцы будут продолжать отпираться, то обращаться в суд.